低聚木糖被认为是最有前途的功用性低聚糖

2020-06-03 今日热点 阅读

  随着人们生活水平的提高,生活方法正朝着闲适休闲的标的目标开展,各类各样的休闲食品在大众生活中很快占据一席之地,糖果作为比拟传统的休闲食品更加人们所偏好。从新的花费不美观念和安康理念来看,我国糖果业的开展正朝着功用多样化、口味多样化、包装多样化和无糖低热量等标的目标开展。因此,传统的糖果曾经不再满足花费者的需求,我国糖果业也不时新陈代谢来迎合这莳花费趋势,同时凸起营养性、功用性、安康性几大年夜特色,各类功用性添加剂的应用也更加遭到重视。

  在糖果中,木糖醇、低聚麦芽糖、赤藓糖醇、低聚木糖等一些无糖添加剂,可以作为功用性添加剂应用,适应现代功用性安康糖果的研发及市场需求。在浩大的功用性甜味添加剂中,绿色安康产品低聚木糖与老庶平易近的生活绝不相干,天然界中存在很多富含低聚木糖的植物,如玉米芯、甘蔗、棉籽等,木聚糖经酶水解或酸水解、热水解后可以掉掉落低聚木糖。在我们的餐桌上也能够直接食用到天然的低聚木糖,如竹笋、花生米、豆类等天然植物中就含有大年夜批低聚木糖。

  在日本,低聚木糖被认为是最有前途的功用性低聚糖之一,已掉掉落遍及的应用。这类新型的低聚糖具有高选择性增殖双歧杆菌的保健功用,这是因为双歧杆菌能渗出D-木糖苷酶,此酶可将低聚木糖分化为木糖,继而转化为无机酸作为其自身发展所需碳源到达增殖的目标,所以表现出极好的双歧杆菌增殖活性;摄取机体后不被人体消化酶系分化,不会添加血糖中胰岛素水平,更不会构成脂肪聚积,故可在低能量食品中发扬感化,十分限制地满足了那些爱好甜品而又担心患糖尿病和瘦削病的人群的请求,那些患者也可担心食用;其余,低聚木糖不会惹起牙齿龋变,抑制口腔病菌的繁殖,蛀牙是因为口腔微生物特别是链球菌腐化而惹起的,低聚木糖不是这些口腔微生物的适宜感化底物,因此不会惹起牙齿龋变,从而抑制口腔病菌的发展。

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